Vergleich der pasteurisierten Flüssig Eier zu Schaleneiern

Ein durchschnittliches Ei wiegt Etwa 55-60 g. Die Shell ist 10% des Gesamtgewichts und wenn das Ei gebrochen ist wird es eine Verschwendung von flüssigen Eier bei ca. 5-10%. Taken dieser Berücksichtigung eines durchschnittlichen Schaleneiäquivalent entspricht 50 g pasteurisierten Flüssig Eier.


Vollei
100 g flüssiges Vollei entspricht 2 Schalen Eier.
Es ist zum Auftauen tiefgefrorenen Produkten langsam bei ca. 10 ° C aufgrund der mikrobiologischen Gründen empfohlen. Das Produkt muss jederzeit bei <5 ° C gehalten werden.

Eigelb

100 g flüssiges Vollei entspricht das Eigelb vom 5. Schale Eier.
Es ist zum Auftauen tiefgefrorenen Produkten langsam bei ca. 10 ° C aufgrund der mikrobiologischen Gründen empfohlen. Das Produkt muss jederzeit bei <5 ° C gehalten werden.

Eieralbumin

100 g flüssiges Vollei entspricht dem Eieralbumin Schale von 3 Eiern.
Es ist zum Auftauen tiefgefrorenen Produkten langsam bei ca. 10 ° C aufgrund der mikrobiologischen Gründen empfohlen. Das Produkt muss jederzeit bei <5 ° C gehalten werden.