Das Ei in der industriellen Verarbeitung

Alle eiverarbeitenden Betriebe innerhalb unserer Firmengruppe setzen automatisierte Verarbeitungsmaschinen unseres Schwesterunternehmens: SANOVO TECHNOLOGY A/S.

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(OptiBreaker 16/Breaks 180,000 Eier / Stunde)

Abhängig von der Bauart schlägt jede Aufschlagmaschine von 21.000 bis hin zu 180.000 Eier pro Stunde auf. Die Aufschlagmaschinen überwachen selbständig die sorgfältige Trennung von Eigelb und Eiweiß.

Nach der Aufschlagung und dem Separieren wird das flüssig – Ei gefiltert, um eventuelle Verunreinigungen wie Schalenreste und Membrane zu entfernen.

Das gefilterte Produkt wird vor der weiteren Verarbeitung auf unter +4°C gekühlt. Abhängig vom Kundenwunsch wird dem flüssig – Ei Salz oder Zucker hinzugefügt oder einer enzymatischen Behandlung für die Weiterverarbeitung unterzogen, bevor es dann pasteurisiert wird.

Der Pasteurisierungsvorgang tötet die unerwünschten Keime ab und verringert ihre Anzahl auf vorgeschriebene Werte.
Nach der Pasteurisierung werden die flüssigen Eiprodukte – versetzt mit Salz oder Zucker – verpackt und für die Auslieferung an unsere Kunden bereitgestellt oder der Weiterverarbeitung zu Pulver zugeführt.